Fondant elástico

Fondant elástico

40 min preparación · 1 min cocción

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Preparación

  1. En un bowl agregar la glucosa, la marva y el agua; llevar al microondas 1 minuto.
  2. En otro bowl agregar la mitad del azúcar y el CMC; mezclar bien.
  3. Untar en un tapete las dos mezclas e integrar muy bien. Agregar el azúcar poco a poco hasta que la masa pese 1000gr.
  4. Dejar reposar de 20 a 30 minutos envuelto en una funda. Volver a amasar con las palmas de las manos; está lista cuando se estira sin romperse.
Tip: Hay varias clases de fondant; este se usa para faldones, dulces y flores. La mezcla de glucosa, marva y agua debe untarse rápido, antes de que se enfríe. La masa dura unos 2 meses guardada en una funda, sin que le caiga agua.